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看颜色。杨桃一般可呈现淡绿色、蜡黄色、暗红色。未成熟的杨桃呈现的就是绿色，随着杨桃逐渐成熟，黄色会逐渐爬上杨桃的外表，而当杨桃逐渐熟透的时候，杨桃就会显现出一丝暗红色。太青的杨桃熟度不足，吃来酸涩，不适合购买。而颜色橙黄、稜边发黑则过熟的，也不宜购买。绿中带黄的杨桃，果稜边缘为淡绿色的杨桃，熟度刚刚好，更好吃，吃起来酸甜适中。若要榨汁，可以使用较熟的杨桃，料理则以熟度低的入菜，避免口感过于软烂，直接食用的则还是应选熟度刚好的那种。

看形状。吃过杨桃的应该知道，杨桃是存在菱角的，大部分杨桃有5个菱，从杨桃底部看杨桃，可呈现出的是一个五角星。当杨桃的外观看起来比较完整，每个菱的大小差不多，没有奇形怪状的时候，即五角星比较端正的时候，一般这样的杨桃质量是比较好的。

看果皮。果皮要挑选光滑，没有伤痕，裂口的。果皮给人的感觉很光亮。果皮包覆著一层果腊、带有光泽，在光线下会反光的代表是比较好比较新鲜的杨桃。这个方法也适用于大部分的水果，如樱桃啊苹果啊梨子等。

看棱边。杨桃外围有棱有角，在运输或保存杨桃的过程中，难免会使杨桃的表面受到撞伤或划伤，所以在购买挑选杨桃时，不要选有外伤的杨桃。棱边是青绿色，并且鼓起，看上去有光泽但有些透明的杨桃，液汁比较多，质量也会比较好。

摸硬度。选购杨桃时，用手感知一下杨桃的硬度。一般来说，杨桃表皮是比较硬的，可以将杨桃整个摸捏一下，如果杨桃出现局部或全部都比较软的话，则最好不要选。

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