【资料图】
1、主料：八爪鱼4只辅料：干红辣椒5克，葱、姜、蒜、香菜适量，花椒、八角、香叶适量，豆瓣酱、甜面酱、适量，油、盐、酱油、醋、蚝油、料酒适量。
2、做法：首先处理食材，去除内脏和墨汁，准备好配料。
3、2、起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶爆香。
4、3、炒香后，放入豆瓣酱和甜面酱炒匀。
5、4、直接放入处理好的八爪鱼。
6、5、翻炒均匀后，倒入适量清水。
7、6、开锅后，放入盐，酱油，醋，料酒，蚝油翻匀。
8、7、中火炒大概五六分钟左右，八爪鱼即可熟透，根据个人口味可以再接着炒几分钟。
9、8、收汁后放入香菜，炒匀即可出锅。
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